megaswaranews.com — Aceh bukan hanya kaya akan sejarah dan keindahan alam, melainkan juga memiliki kekayaan kuliner yang mendunia. Khas dengan bumbu rempah yang kuat, aroma harum, dan rasa yang menggugah selera, masakan Aceh menjadi salah satu identitas budaya yang paling dibanggakan. Bagi pecinta masakan Nusantara, berikut panduan lengkap membuat hidangan khas Aceh yang paling dicari.
Mie Aceh Pedas, Gurih, Penuh Rempah
Mie tebal dengan kuah berbumbu kaya rempah adalah ikon kuliner Aceh.
Bahan utama :
– 250 gr mie kuning tebal
– 100 gr daging sapi/udang/cumi
– 2 siung bawang putih, 3 bawang merah
– 1 sdt bubuk kari, ½ sdt jinten, sedikit ketumbar & lada
– 1 batang serai, 2 lembar daun jeruk
– Kol, tauge, daun bawang secukupnya
– 1 sdm kecap manis, garam dan gula secukupnya
Cara membuat :
1. Tumis bumbu halus dan rempah hingga harum.
2. Masukkan daging/seafood, masak hingga berubah warna.
3. Tuang air secukupnya, biarkan mendidih.
4. Masukkan mie dan sayuran, tambahkan kecap, garam, gula. Masak sebentar agar mie tetap kenyal.
5. Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng, emping, dan jeruk nipis.
Ayam Tangkap Renyah, Wangi, Khas Tanah Rencong
Ayam goreng dengan daun rempah yang harum semerbak, ciri khas Aceh Besar.
Bahan utama :
– 1 ekor ayam, potong kecil-kecil
– Bumbu halus: bawang, kunyit, jahe, ketumbar, garam
– Daun rempah: daun kari, daun pandan, daun jeruk, cabai hijau besar, serai
Cara membuat :
1. Rebus ayam bersama bumbu halus hingga air menyusut. Tiriskan.
2. Goreng ayam dalam minyak panas sedang hingga kecokelatan.
3. Masukkan semua daun rempah dan serai, goreng sebentar hingga layu dan renyah.
4. Angkat dan tiriskan. Sajikan bersama nasi hangat.
Kuah Beulangong Kari Khas Aceh yang Menggugah Selera
Hidangan daging dengan kuah santan kental berbumbu lengkap, sering hadir di acara adat.
Bahan utama :
– 500 gr daging sapi/kambing
– 500 ml santan kental
– Bumbu halus: bawang, kunyit, jahe, lengkuas, ketumbar, lada, cengkeh, kapulaga
– Serai, daun jeruk, asam sunti secukupnya
Cara membuat :
1. Tumis bumbu halus hingga matang dan harum.
2. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna.
3. Tuang santan, masak perlahan sambil diaduk agar tidak pecah.
4. Tambahkan asam sunti, garam, gula. Masak hingga daging empuk dan kuah mengental.
5. Sajikan hangat dengan nasi atau ketupat.
Kunci Kelezatan : Rempah Segar Dan Cara Masak yang Tepat
Kunci masakan Aceh terletak pada kelengkapan bumbu dan kesabaran saat memasak. Jangan terburu-buru. Biarkan rempah meresap perlahan, itulah rahasia rasa yang dalam dan lezat,” ujarnya. Asam sunti (buah belimbing wuluh yang dikeringkan) juga memberikan rasa asam segar yang tidak bisa digantikan bahan lain.
Mencoba membuat masakan khas daerah di rumah adalah cara sederhana melestarikan kekayaan budaya sekaligus memanjakan keluarga dengan cita rasa istimewa. Selamat mencoba! (Lison A.P)
